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乡愁的解药

(Photo by ISO staff)

中大师生来自五湖四海,当中不少嗜辣之士。庞万伦学生中心膳堂特聘四川籍厨师,精心制作十多款「云贵川」风味菜式,例如水煮牛肉、担担面等,深得中大人喜爱。但数最受欢迎的,相信是「老干妈辣子鸡」了。

餐厅厨师盛师傅介绍做法说,首先烧热油镬,将鸡件过油备用;爆香姜蒜,当然少不了红椒、青椒、花椒、八角等香料;接着倒入鸡件,加上来自贵州、远近驰名的「老干妈」油制脆辣椒酱和风味豆豉快炒即成。菜式红黄绿相映,香气四溢更是引人胃口大开。套餐配有白饭,建议以辣子鸡汁拌饭,香辣可口,毫不浪费。

辣子鸡每日卖出超过两百份,除了是美味之故,还有那份浓郁的家乡味道。据说有些来自内地的同学,在点餐时更要求「加辣」。为解同学们肠胃的思乡之苦,餐厅都会乐意配合。

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