资讯处   19.11.2011

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《中大通讯》第387期 > 校园消息 > 研究 > 鉴定海味及滋补食品平台

鉴定海味及滋补食品平台

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中大食品研究中心主任关海山教授获创新科技署资助港币三百万元,开发平台,以DNA鉴定香港销售的海味及滋补食品。


关教授开发的平台及数据库,将向有关当局、业界和检测中心等提供DNA资料,有助鉴定香港销售的海味及滋补食品DNA品种。此平台不但让业界定期监测及查证产品的品种及来源,还可向有关当局提供相关海味的分子样本资料作参照,防止错误标签或欺骗替换。


为加强业界在前线的质量控制,研究团队除了提供以DNA为本的品种认证诊断工具外,更会开发可迅速区分真假产品的快速试剂盒。展望未来,一个全面的DNA数据库将会随之而发展,以认证其他食物。


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