绿识办
2013年9月

救救海洋:进食可持续生长的海产

金禧盛宴的环保餐单

今年是中大五十周年,年内有关的宴会餐单,正好说明只要事前周详计划、与食品供应商沟通,就可达到爱护地球生态的作用。例如宴请荣誉院士的晚宴,主办单位传讯及公共关系处便要求食品供应商遵守世界自然基金会的《海鲜选择指引》,以及增加素食份量,避免使用牛肉作为食材。这些努力,大大降低了晚宴的碳足印。传讯及公共关系处还会为五十周年校庆的晚宴设计爱护生态的餐单。

2048年不再有鱼吃?

我们嗜吃海鲜,加上不良的捕鱼作业方式,使海洋生态大受影响,接近崩溃边缘。现代人捕鱼使用巨型渔船,有先进的器材追寻鱼类,装设大型捕鱼装置,以拖网在海中拖行,捕鱼量远远超过大自然补给海产的能力。据绿色和平指出,处于捕食炼上层的鱼类,包括人类常吃的吞拿鱼、剑鱼、鳕鱼和比目鱼,数量正以惊人的速度减少。有些科学家相信,假如我们不改变习惯,到2048年,所有以商业手法捕捞的海产将绝迹。

过度捕捞扰乱了海洋生态系统的结构,带来巨大的改变,对倚靠海洋为生的人影响至巨。当然这也影响我们的饮食:试想像没有蒸鱼和白灼虾的广东菜是什么模样?

陈思祥摄
世界自然基金会香港分会《海鲜选择指引》

可持续的海鲜选择指引

作为消费者,只要避免进食以不可持续的方式生产的海产食品,就可帮助恢复海洋的资源。例如购买罐头吞拿鱼时,可选择以竿钓方式捕获的品种。进食刺身时,选择长鳍吞拿鱼,而非黄鳍或蓝鳍吞拿鱼。养殖的带子,比野生捕捞的带子环保(见另文)。

除了中大,香港越来越多机构在正式宴会上供应可持续生长的海产食品,而一些酒店也推出了爱护海洋的宴会餐单。

 

筹划宴会小提示

以下提示或有帮助:

  • 参考世界自然基金会《海鲜选择指引》,知悉可选择哪些海产食品,以及应少吃或避免进食哪些海产食品
  • 避免选用牛肉,因为牛肉的碳足印相当高
  • 多提供素食、有机食品或本地生产的食品
  • 中式宴会可选择六道菜,而非一般的八道菜
  • 适当时减少食品份量
  • 若情况许可,避免自助餐形式
  • 不要提供瓶装水
  • 提供可重复使用的食具、餐巾和桌布

如欲得知更多环保窍门,请参考中大的《可持续发展活动的筹办及管理指引》

《海鲜选择指引》

世界自然基金会为香港编制的《海鲜选择指引》,把七十多种常见海鲜分为三个类别,分别为「建议」进食、「想清楚」才吃和「避免」食用三类。有些海产品种如蓝鳍吞拿鱼已几近全球绝迹,完全不应进食;有些品种在某些地区产量丰富,某些地区则濒危,视乎所使用的捕捞方法而定。而养殖的海鲜不一定比野生捕捞的品种环保,这和一般人的看法有异。养鱼场很多时候造成大量污染,而且往往要在野外捕捉鱼苗,才可以维持养鱼场的存货量。

 

《续绿中大》电子通讯由香港中文大学资讯处校园规划及可持续发展处出版。